Veglat plastike të zeza, dërrasat plastike të prerjes dhe tiganët që nuk ngjiten mund të lëshojnë kimikate të dëmshme në ushqimin tuaj.
Disa pjesë të enëve të kuzhinës kanë fituar vendin e tyre në kuzhinat tona, falë përballueshmërisë së tyre, qëndrueshmërisë dhe lehtësisë së pastrimit.
Megjithatë, studimet e fundit sugjerojnë se disa enë plastike të zeza, dërrasat plastike të prerësit dhe tiganët që nuk ngjiten mund të lëshojnë substanca të dëmshme në ushqimin tonë.
Shumë prej nesh do të kenë një sërë shpatullash plastike të zeza, lugë dhe lugë të fshehura në sirtarët e kuzhinës. Hulumtimet e reja tregojnë se ata potencialisht mund të kullojnë në ushqimin tonë retardantë toksikë të flakës si dekabromodifenil eteri (decaBDE) .
Fillimisht të përdorura në elektronikë për të reduktuar rrezikun e zjarrit, këto kimikate gjenden në enët e zeza plastike të kuzhinës të bëra nga mbetjet elektronike të ricikluara.
Një tjetër studim i kohëve të fundit zbuloi se 85% e enëve plastike të zeza të testuara , duke përfshirë tabaka të ushqimit të shpejtë, lodrat e fëmijëve dhe enët e kuzhinës, përmbanin retardantë toksikë të flakës.
DecaBDE është veçanërisht i dëmshëm dhe ka qenë i lidhur me kancerin, çrregullimet e hormoneve dhe tiroides, problemet e zhvillimit te fëmijët, efektet neuro-sjellëse dhe toksiciteti për sistemin riprodhues dhe imunitar.
Për shkak të këtyre shqetësimeve, ai u ndalua në Mbretërinë e Bashkuar në vitin 2018, sipas Konventës së OKB-së të Stokholmit për Ndotësit Organikë të Qëndrueshëm, dhe nga Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit në SHBA në vitin 2021.
Shkencëtarët vlerësuan se njerëzit mund të ekspozohen ndaj mesatarisht 34.7 pjesë për milion dekaBDE çdo ditë përmes enëve të kuzhinës plastike të zeza të ricikluara – një gjetje shqetësuese, pasi nuk ka një nivel të sigurt përgjithësisht të pranuar të ekspozimit.
Kjo për shkak se mund të grumbullohet në trup me kalimin e kohës, përmes një procesi të njohur si bioakumulim, që do të thotë se edhe doza të vogla mund të arrijnë përfundimisht nivele toksike.
Duke pasur parasysh se ndërgjegjësimi për plastikën e përditshme po rritet pasi kërkimet tregojnë se disa materiale që dikur mendoheshin të sigurta mund të mos jenë të sigurta, çfarë mund të bëni? Epo, në vend të enëve plastike të zeza, mund të kaloni në alternativa të bëra nga çelik inox ose silikoni i cilësisë ushqimore. Çelik inox pastrohet lehtë dhe trajton nxehtësinë e lartë pa lëshuar kimikate.
Dërrasat e prerjes prej plastikës mund të duken të padëmshme në krahasim me thikat e mprehta, gërshërët dhe rendet, por ato ende mund të përbëjnë një kërcënim të fshehtë për shëndetin tonë.
Kur copëtoni në dërrasa plastike, grimcat e vogla me madhësi më të vogël se 5 mm, të njohura si mikroplastikë, mund të lirohen nga sipërfaqja. Këto grimca më pas mund të gjejnë rrugën e tyre në ushqimin tonë dhe të gëlltiten pa e ditur nga ne.
Në një studim të fundit , shkencëtarët nga Universiteti i Dakotës së Veriut në SHBA ekzaminuan ndotjen mikroplastike të lëshuar gjatë prerjes së perimeve në dërrasat e prerjes të bëra nga polipropileni dhe polietileni. Ata vlerësuan se një prerje e vetme mund të lëshonte deri në 1,114 grimca mikroplastike – kjo është rreth 15 mg.
Gjatë një viti, kjo do të thotë se një person mesatar konsumon rreth 50 g (0.5 oz) mikroplastikë dhe ka prova në rritje se mikroplastika gjithashtu paraqesin rreziqe serioze për shëndetin e njeriut.
Studimet kanë treguar se mikroplastika mund të hyjë në arteriet tona, duke shkaktuar potencialisht një rrezik dukshëm më të lartë të sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru. Ato gjithashtu mund të shkaktojnë dëmtim të ADN-së , stres oksidativ dhe rritje të inflamacionit, gjë që rrit rrezikun e sëmundjeve si kanceri dhe çrregullimet autoimune. Shumë mikroplastikë janë gjetur gjithashtu se përmbajnë kimikate që prishin sistemin endokrin , të cilat mund të çojnë në çrregullime hormonale, probleme riprodhuese, çrregullime metabolike, astmë dhe probleme neurozhvillimore. Duke shtuar rreziqet, mikroplastika janë shumë të qëndrueshme dhe mund të grumbullohen në trup me kalimin e kohës, duke ngritur shqetësime për efektet e tyre kumulative afatgjata, të cilat mbeten kryesisht të panjohura.
Ndërrimi i dërrasave prerëse plastike me alternativa bambuje ose druri mund të zvogëlojë rreziqet për shëndetin. Këto materiale janë natyralisht rezistente ndaj baktereve, zgjasin më shumë dhe janë më miqësore me mjedisin.
E vërteta për tiganët që nuk ngjiten
Tavat që nuk ngjiten janë shumë të pëlqyera nga kuzhinierët e shtëpisë, pasi sipërfaqet e tyre të lëmuara sigurojnë vezë të skuqura perfekte, petulla që nuk ngjiten dhe larje pa dhimbje.
Kimikatet e përdorura në veshjet jo ngjitëse, të njohura si PFAS (substancat për- dhe polifluoroalkil), megjithatë kanë ngritur shqetësime shëndetësore. Ato konsiderohen si kimikate përgjithmonë, pasi janë tepër të vështira për t’u shpërbërë dhe janë të lidhura me çështje shëndetësore si dëmtimi i mëlçisë, sëmundjet e tiroides, obeziteti, problemet e fertilitetit dhe kanceri .
Shumica e tiganëve që nuk ngjiten këto ditë janë të veshura me politetrafluoroetilen, një PFAS i njohur më shpesh si Teflon. Ndërsa tenxheret Teflon aktualisht mendohet të jenë të sigurta, ka pasiguri në lidhje me ndikimet e tyre të mundshme afatgjata shëndetësore, veçanërisht kur përdoren në temperatura të larta ose kur dëmtohen.
Fillimisht, shqetësimet përqendroheshin në acidin perfluoroktanoik (PFOA), një kimikat i përdorur dikur gjerësisht në prodhimin e Teflonit. Ekspozimi ndaj PFOA është i lidhur me disa çështje shëndetësore, duke përfshirë dëmtimin e veshkave dhe mëlçisë, sëmundjet e tiroides, kolesterolin e lartë dhe disa lloje kanceri.
Lajmi i mirë është se Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit u kërkoi kompanive të mëdha të ndalonin përdorimin e PFOA deri në vitin 2015 dhe tani është eliminuar nga enët e reja të gatimit jo-ngjitëse – kështu që gjithmonë jini të kujdesshëm ndaj tiganëve të vjetër që fshihen me dorë.
Një nga shqetësimet aktuale me tiganët Teflon është lëshimi i mundshëm i tymrave dhe grimcave toksike kur ato mbinxehen. Në temperaturat mbi 260°C (500°F), PTFE fillon të shpërbëhet, duke lëshuar tym që përmbajnë PFOA dhe kimikate të tjera toksike.
Hulumtimet sugjerojnë se thithja e këtyre tymrave mund të çojë në një gjendje të njohur si ‘ gripi i Teflonit’ . Edhe pse zakonisht e përkohshme, gjendja mund të jetë më serioze për njerëzit me probleme të mushkërive.
Një shqetësim tjetër është se tiganët jongjitëse të gërvishtura ose të dëmtuara mund të lëshojnë fragmente të PTFE në ushqim. Një studim zbuloi se edhe një gërvishtje e vetme në veshjen e Teflonit mund të derdhë mbi 9000 mikro dhe nanogrimca , ndoshta duke ndotur ushqimin me kimikate të dëmshme.
Ndërsa Teflon nuk përmban më PFOA veçanërisht të dëmshme, siguria e përbërjeve më të reja PFAS është ende për debat dhe studimet afatgjata janë, deri më tani, të kufizuara.
Kompania Chemours, prodhuesi i Teflon, thotë: “Më shumë se 50 vjet përdorim nga konsumatori, së bashku me testimin laboratorik dhe hulumtimin e rishikuar të publikuar nga kolegët, ka pohuar se enët e gatimit të bëra me veshje jongjitëse Teflon janë të sigurta si për konsumatorë ashtu edhe për përdorim komercial. në temperatura normale gatimi.
“Taganët që nuk ngjiten me veshje teflon mund të përballojnë nxehtësinë. Mund të ngrohni një tigan që nuk ngjit deri në 260°C (500°F) pa dëmtuar fundin. Për më tepër, 260°C (500°F) është shumë më e lartë se temperaturat e nevojshme për zierjen, skuqjen dhe pjekjen.
“Grimcat nga veshjet jongjitëse teflon nuk janë të dëmshme, edhe nëse gëlltiten.”
